киш со шпинатом, грибами и сыром рикотта
вкусная здоровая версия любимого блюда
Ингредиенты:

Для основы:
- 1 стакан кукурузной муки тонкого помола ( или безглютеновая универсальная);
- 1/2 стакана овсяной муки (которую можно приготовить, измельчив в блендере или кофемолке овсяные хлопья);
- 1 домашнее яйцо;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 3 ст. ложки кокосового или оливкового масла холодного отжима;
- 3 ст. ложки холодной воды

Для начинки:
- 3 яйца;
- 150 г сыра риккота (феты или брынзы) или другого молодого сыра;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2-3 ст. ложки кокосового (либо другого растительного) молока;
- 2 небольших луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 пучка шпината;
- 0,5 кг шампиньонов;
- соль и перец по вкусу


1
Смешайте муку, яйцо, соль, масло в глубокой миске. Добавьте холодную воду и еще раз смешайте до однородной текстуры. Дайте тесту постоять, пока нарезаете овощи для начинки.
Тесто получается не особо мягким

Тем временем разогрейте духовку до 180 C.
2
Смажьте форму для выпекания маслом и распределите по дну тесто. Тесто невозможно раскатать (нет клейковины), но легко можно распределить по форме руками. При этом не забудьте сформировать бортики. Отправьте в разогретую духовку на 10 минут.
Через 10 минут достаньте из духовки и убавьте температуру до 170 С.
3
Для начинки смешайте в миске яйца около 30 секунд. Покрошите ( если это брынза) или положите сыр. Добавьте соль, перец и растительное молоко, размешайте и отложите в сторону.
4
На среднем огне разогрейте сковороду. Добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте до состояния «без воды», добавьте шпинат и потушите, пока шпинат не станет мягким (минуты 2-3). Если вы используете замороженный шпинат, поменяйте последовательность — сначала потушите мороженый шпинат, а в конце добавьте к нему лук и чеснок (тогда грибы отдельно).
5
Сняв шпинат и лук с огня, добавьте его в миску с яйцами и сыром. Хорошо перемешайте и выложите начинку поверх основы. Запекайте около 20-30 минут, пока начинка не станет слегка золотистой.
6
Достаньте киш из духовки и немного охладите перед подачей.

Подавайте с листьями салата
7
Вы можете готовить киш отдельно с грибами и луком, либо со шпинатом и луком.

Начинка также может быть любой: курица, рыба, кабачок, баклажаны... просто не забывайте про зелень и творите!
больше рецептов и возможность связаться с нами - в наших соц.сетях
Made on
Tilda