Все складываем в кухонный комбайн или мощный блендер и тщательно взбиваем.

Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не растекалось на противне, но и не сухим, чтобы котлеты были сочными.

Важно: если овощей меньше, то и яиц добавляем меньше.

Пока делаем тесто, разогреваем духовку до 200 С.
Выкладываем пергаментную бумагу на противень и смазываем оливковым маслом.
Выкладываем тесто ложкой (у меня ложка для мороженого) на противень с пергаментной бумагой и отправляем в духовку на 20-30 минут.
Через 20 минут переворачиваем наши котлеты и печём ещё минут 10-15.

Подаём с салатом и соусом.

В качестве соуса подойдет йогурт с укропом, чесноком и мятой или любой другой соус на ваш вкус

Тем, кто не ест животный белок, можно сделать то же самое, но заменив яйца на кешью. Кешью замочить (желательно на ночь) и после взбить в блендере со всеми специями до состояния сметаны.